Simplonkäse en gros
 |
Die
1960 erbaute Sennerei stellte im Jahre 1990 auf einen Jahresbetrieb
um und wurde zugleich den neusten Richtlinien angepasst. Täglich
werden durchschnittlich aus 2600 Liter Milch ca. 54 Stück des schmackhaften
Simplonkäses produziert, was einer Jahresmenge von 19'700 Stück
entspricht. |
Nach
der Ankunft der Milch wird diese gewogen und unter Zugabe von Milchsäurebakterien
bis auf 32° erwärmt. Nun fügt man noch Käselab hinzu und rührt die
Masse, mit der sogenannten "Harfe", bis "Käsebruch"
entsteht. Es wird nun erhitzt bis auf 38° für den Schnitt- und Raclettekäse,
sowie auf 44° für den würzigen Hobelkäse. Anschliessend wird die Masse in Formen abgefüllt, gepresst und für 24 Stunden in ein Salzbad gelegt. |
 |
| Simplon-Dorf |
| Käseproduktion |
| Kellerlagerung |
| Käsesorten |
| Käsehobel |
| Walliser Honig |
| Bestellung |
| Gästebuch |